青じそには、ビタミンK・ビタミンA・モリブデンの栄養素が多く含まれる。 香りが豊かで日本ではハーブのような存在のシソは、「大葉」「青じそ」「紫蘇」とも呼ばれ、和洋中の料理に幅広く使われる食材。 紫蘇の実 と共に刺身や 海鮮丼 といった和食に添える他、刻んでパスタや蕎麦・うどん等の麺料理に入れる、ドレッシングや ジェノベーゼソース の材料に 大葉とは 「大葉」とは、青ジソを葉の形状のまま、香味野菜として使用する場合のみに使われる呼称 です。 食用の香味野菜として販売されるときは「大葉」と呼ばれるのであって、植物として青じその葉を指すときには「大葉」と呼びません。 また、青ジソのように葉が緑色のシソには、縮れのあるチリメンアオジソや、葉の表面が緑色で裏面が赤色のカタメンジ青じそと大葉、その違いはどこにあるのでしょうか。 実は大葉とは青じその葉のことを指しており、両者に違いはありません。 なので、料理のレシピで青じそと書かれていたら、スーパーで大葉を買ってきて使っても全く問題ないのです。 それでは、なぜ青じそは青じそと大葉の二通りの
シソ 大葉の種プランター栽培記録 １００均の種 で手抜き種まき 鈴木ややブログ
